加工定制:否 | 种类:豆皮机 | 品牌:油皮机 |
适用范围:西餐店设备、 中餐店设备、 休闲速食设备、 休闲食品厂设备 | 售后服务:质保两年 | 订货号:RC-YP4 |
货号:RC2751 | 型号:6盒 | 产品用途:制作腐竹 油皮 |
电压:380V | 功率:12kw | 外形尺寸:17000*900*1200 mm |
净重:600kg | 包装:木箱 | 规格:4盒 |
是否跨境货源:否 |
腐竹机腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹源自唐代,由于其形状像竹笋,腐竹机。此外,腐竹还有别名称圆枝竹、枝竹、豆腐衣、豆笋的。按形状可分为三种:扁竹(又叫三角形腐竹机);空心圆支腐竹(分粗细两种);片状腐竹(分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹机)。
全自动腐竹机生产过程:
1.选豆去皮。选择比较大颗的的黄豆。去黄豆皮是为了***生产出的腐竹颜色美观,无杂质的豆浆出蛋白质结合更好,出腐竹率更高。
2.泡豆。根据季节,天气决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3.磨浆滤浆。三连磨浆机自动甩渣(转速不要过高的磨浆机容易破坏蛋白质)。从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.煮浆。中科圣创使用蒸汽煮桨,更安全,没有糊味!加热到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后自动控温到80~85℃左右,约4分钟就可起一层油质薄膜(油皮),协助挂皮后,自动起皮、挂皮、卷皮、自动烘干(干湿根据需要可进行调整)。
6.回软、包装。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀。